INGREDIENTES:
200 gr. de claras.
80 gr. de azúcar.
Una pizca de sal.
Almíbar:
320 gr. de azúcar.
80 gr. de agua.
ELABORACIÓN:
Ponemos las claras con la pizca de sal en el perol de la batidora perfectamente limpio y seco.
Batimos a máxima potencia.
Mientras tanto ponemos el azúcar con el agua en un recipiente al fuego,hasta que empiece a hacer burbujas.
Cuando las claras estén a punto de nieve añadiremos el azúcar en grano en forma de lluvia.
A continuación incorporaremos el almíbar, poco a poco, a chorro muy fino, a las claras sin dejar de batir.
Mantener el merengue batiendo a media potencia hasta que enfríe. Este último punto es muy importante si queremos que el merengue conserve su textura y no se nos baje.
sábado, 27 de marzo de 2010
Merengue italiano
INGREDIENTES:
200 gr. de claras.
80 gr. de azúcar.
Una pizca de sal.
Almíbar:
320 gr. de azúcar.
80 gr. de agua.
ELABORACIÓN:
Ponemos las claras con la pizca de sal en el perol de la batidora perfectamente limpio y seco.
Batimos a máxima potencia.
Mientras tanto ponemos el azúcar con el agua en un recipiente al fuego,hasta que empiece a hacer burbujas.
Cuando las claras estén a punto de nieve añadiremos el azúcar en grano en forma de lluvia.
A continuación incorporaremos el almíbar, poco a poco, a chorro muy fino, a las claras sin dejar de batir.
Mantener el merengue batiendo a media potencia hasta que enfríe. Este último punto es muy importante si queremos que el merengue conserve su textura y no se nos baje.
200 gr. de claras.
80 gr. de azúcar.
Una pizca de sal.
Almíbar:
320 gr. de azúcar.
80 gr. de agua.
ELABORACIÓN:
Ponemos las claras con la pizca de sal en el perol de la batidora perfectamente limpio y seco.
Batimos a máxima potencia.
Mientras tanto ponemos el azúcar con el agua en un recipiente al fuego,hasta que empiece a hacer burbujas.
Cuando las claras estén a punto de nieve añadiremos el azúcar en grano en forma de lluvia.
A continuación incorporaremos el almíbar, poco a poco, a chorro muy fino, a las claras sin dejar de batir.
Mantener el merengue batiendo a media potencia hasta que enfríe. Este último punto es muy importante si queremos que el merengue conserve su textura y no se nos baje.